Bahan Bakso
1 Kg dada ayam tanpa kulit dan tulang
4 siung bawang putih
6 sdm air es yang dingin sekali
6-8 sdm tepung sagu/kanji
3 btr putih telur
1 sachet kecil merica bubuk
secukupnya garam
Bahan kuah
2 ltr air kaldu ayam
2 batang daun bawang
1 bh kaldu blok rasa ayaam (optional)
1/2 sdm bawang putih goreng
secukupnya gula dan garam
Bahan halus
5 siung bawang putih
1/2 sdm merica butiran
1/4 bh pala
Pelengkap
Soun, sai, seledri, sambal rawit
Cara Memasak
Bakso
Cuci bersih daging ayam, potong2 lalu bekukan dalam frezer minimal 6 jam.
Masukkan daging ayam yang sudah beku dalam copper/food processor, tambahkan bawang putih utuh dan air es, proses hingga halus agar menghasilkan bakso yang lembut. Tuang ke dalam baskom, tambahkan sagu dan putih telur, garam dan lada. Uleni sampai rata
Panaskan air dalam panci besar sampai mendidih. Matikan api. Lalu bentuk bakso dengan bantuan tangan dan sendok, bentuk bulat serapi mungkin sampai adonan habis. Hidupkan kembali api lalu masak bakso sampai matang (mengapung). Angkat bakso lalu masukkan dalam wada berisi air es/air diberi es batu, yang tujuannya membuat bakso kenyal dan lembut. Angkat bakso dari air es, tiriskan.
Kuah Bakso
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan dalam air kaldu aayam,masak dengan api kecil, bumbui garam, merriccaa, kaldu blok rasa ayam (optional) dan gula, tes rasa, bila sudah pas tambahkan bawang putih goreng dan daun bawang, kauh bakso siap disajikan.
