Brownies fudgy punya kandungan lemak yang cukup tinggi berasal dari mentega dan cokelat.
Tepung terigu yang digunakan dalam pembuatan kue ini biasanya hanya sedikit. Sehingga kue yang dihasilkan jadi padat, super-lembab, dan lengket yang agak mirip dengan truffle.
Selain telur utuh, resep untuk brownies fudgy juga membutuhkan kuning telur tambahan.
Bahan :
120 gr butter
225 gr coklat batang
30 gr coklat bubuk
280 gr gula
3 butir telur ukuran besar
1/4 sdm garam
130 gr tepung terigu
Topping sesuai selera kenari / almond / chocochips
Cara Membuat :
- Panaskan oven 180°c
- Lelehkan butter, coklat batang dan coklat bubuk, tim sambil diaduk hingga cair. Sisihkan.
- Kocok telur dengan gula hingga pucat dan mengembang.
- Tuang campuran butter-coklat leleh yang sudah hangat ke adonan telor dan gula. Aduk rata.
- Masukkan tepung terigu. Aduk hingga adonan tercampur rata. Jangan over mix.
- Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles mentega dan diberi baking papper. Taburi almond / kenari / chocochip diatas adonan.
- Diamkan adonan sekitar 5 menit kemudian panggang selama 50 - 60 menit. Lapisan shiny crust khas brownies akan terlihat.
- Setelah matang, keluarkan brownies dari oven. Dinginkan. Setelah dingin, baru keluarkan dari loyang.
- Potong-potong brownies hanya saat brownies benar-benar sudah dingin.
