Ontbijtkoek atau "kue sarapan pagi", namun biasa disebut roti rempah dari Belanda. Gandum hitam merupakan bahan yang paling penting sebagai pewarna cokelat muda. Sering dibumbui dengan cengkih, kayu manis, jahe, dan pala. Beberapa bagian di Belanda memiliki resep lokal mereka sendiri, yang paling terkenal adalah "Oudewijvenkoek" yang sebagian besar dimakan di daerah utara, dan dibumbui dengan adas manis. Ontbijtkoek ini awalnya disajikan saat sarapan dengan lapisan tebal mentega di atasnya, sebagai pengganti roti. Karena manis, kue ini dapat juga dijadikan camilan.
Nama Ontbijtkoek yang jika diterjemakan kedalam bahasa Indonesia berarti kue yang dimakan untuk sarapan (ontbijt = breakfast/sarapan, koek = cake/kue). Meskipun berasal dari Holland namun cake ini sudah menjadi salah satu tradisi Indonesia, mungkin karena pengaruh yang di bawa Belanda pada masa kolonialisme terdahulu.
Bahan :
45 gr butter wijsman
45 gr blue band
100 gr gula palem
20 gr gula kastor
85 gr tepung protein rendah
10 gr maizena
10 gr susu bubuk
8 gr kayu manis
100 gr telur utuh
170 gr kuning telur
1/2 sdm susu kental manis (SKM)
1/2 sdm vanilla cair
70 gr kenari cincang untuk taburan
45 gr blue band
100 gr gula palem
20 gr gula kastor
85 gr tepung protein rendah
10 gr maizena
10 gr susu bubuk
8 gr kayu manis
100 gr telur utuh
170 gr kuning telur
1/2 sdm susu kental manis (SKM)
1/2 sdm vanilla cair
70 gr kenari cincang untuk taburan
Cara Membuat :
- Lelehkan butter dan blueband, setelah cair dinginkan.
- Masukkan gula palem, gula kastor dan telur. Mixer dengan kecepatan 3/4 sampai kental tapi tidak usah terlalu kental (kental berjejak)
- Ayak tepung terigu, maizena, kayu manis dan susu bubuk.
- Setelah butter hangat, masukkan susu kental manis dan vanila cair.
- Setelah adonan siap (kental berjejak) matikan mixer.
- Masukkan langsung bahan yang sudah di ayak kedalam adonan. Aduk rata, pastikan tepung sudah tercampur rata.
- Tuang butter yang sudah dicampur susu kental manis dan vanilla cair dalam adonan. Aduk rata, pastikan tidak ada butter yang tertinggal dibawah loyang.
- Siapkan loyang yang sudah dioleskan mentega dan terigu.
- Tuang adonan kedalam loyang kemudian terakhir taburi diatas adonan kenari cincang.
- Adonan siap dioven selama 25 - 30 menit pada suhu 180 derajat celcius.
- Setelah adonan matang, angkat kue dari oven, kemudian dinginkan kue sebelum dikeluarkan dari loyang.
