Tampilan fried chicken ini berbeda dengan gaya Amerika. Lapisan tepungnya keriting dengan olesan saus cokelat kemerahan. Dagingnya empuk, tidak berminyak sama sekali. Bahkan saat disimpan di kulkas dan dimakan esok harinya, ayam goreng ini tetap empuk.
Bahan utama:
15 potong Sayap ayam
2 liter Minyak untuk menggoreng
Bumbu adonan tepung kering:
350 gr Tepung terigu protein rendah
150 gr Tepung maizena
1 sdm Oregano kering
1 sdm Paprika bubuk
1 sdm Bawang putih bubuk
1 sdt Baking powder
½ sdt Garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt Lada
Bahan adonan tepung basah:
2 butir Telur
500 ml Susu cair dingin
Bahan saus:
3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
1 sdm Kecap asin
2 sdm Ssleyolt (gula Beras)
2 sdm Gula pasir
½ sdt Garam
½ sdt Kaldu ayam
2 sdm Minyak wijen
250 ml Air
Taburan: Wijen putih sangrai
Cara Membuat :
1. Untuk adonan tepung kering, campurkan tepung terigu protein rendah, tepung maizena, oregano kering, lada, paprika bubuk, bawang putih bubuk, baking powder, garam, dan kaldu ayam bubuk, kemudian aduk rata.
2. Untuk adonan tepung basah, campurkan susu dingin dan telur, aduk rata.
3. Panaskan minyak, celupkan sayap ayam ke adonan kering, lalu masukkan ke adonan basah, kemudian masukkan kembali ke adonan kering, remas-remas, dan tebaskan sisa tepung.
4. Goreng hingga matang dengan api sedang selama lebih kurang lima menit, angkat dan tiriskan.
5. Untuk saus, campurkan minyak wijen, gochujang, kecap asin, ssleyolt, gula pasir, garam, kaldu ayam, air, lalu aduk rata dan masak hingga mengental.
6. Goreng kembali ayam hingga warnanya keemasan selama lebih kurang 3 menit, angkat dan tiriskan.
7. Campurkan sayap ayam dengan sausnya, kemudian sajikan dengan taburan wijen sangrai.
