Kue marmer adalah kue dengan penampilan beruntun atau berbintik-bintik (seperti marmer) yang dicapai dengan sangat ringan memadukan adonan terang dan gelap. Ini bisa menjadi campuran kue vanili dan cokelat, dalam hal ini terutama vanili, dengan coretan cokelat. Kemungkinan lainnya adalah stroberi atau rasa buah lainnya, atau (terutama dalam kue kopi marmer) kayu manis atau rempah-rempah lainnya.
Referensi cetak pertama untuk kue marmer mulai muncul pada kuartal terakhir abad ke-19. Salah satu variasi populer dari resep ini selama zaman Victoria adalah "Kue Harlequin," yang dipanggang dengan pola checkerboard. Resep awal menggunakan tetes tebu dan rempah-rempah untuk mencapai adonan berwarna gelap.
Bahan :
150 gr Blue Band
150 gr Wijsman
250 gr gula halus
200 gr kuning telur
120 gr putih telur
150 gr terigu protein rendah
25 gr susu bubuk
25 gr maizena
1 sdm coklat bubuk
Cara Membuat :
1. Kocok Blue Band dan Wijsman dan gula sekitar 20 menit, setelah itu masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok sebentar sampai tercampur rata kemudian sisihkan.
2. Kocok putih telur sampai kaku.
3. Masukkan terigu, susu bubuk dan maizena sambil diayak ke dalam adonan mentega, gula dan telor tadi, lalu aduk rata dengan spatula dan terakhir masukkan kocokan putih telur yang sudah kaku lalu diaduk lagi dengan spatula sampai merata.
4. Ambil sebagian adonan dan beri coklat bubuk untuk belangnya.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan tepung. Tuang adonan kedalam loyang bergantian sampai habis.
6. Oven pada suhu 180 derajat celsius 35 - 45 menit.
